CHÀO MỪNG CÁC THẦY CÔ GIÁO
DỰ GIỜ TIẾT HỌC HÔM NAY
Kiểm tra bài cũ
Câu 1: Trong nuôi thủy sản, tại sao lại coi trọng việc phòng bệnh hơn trị bệnh?
Câu 2 : Phòng bệnh cho tôm, cá nhằm mục đích gì? Muốn phòng bệnh cho tôm, cá theo em cần phải có những biện pháp gì?
Câu 3 : Em hãy trình bày tóm tắt biện pháp chăm sóc tôm, cá?
Tiết 51 :
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN
SẢN PHẨM THỦY SẢN
I. THU HOẠCH :
Quan sát hình ảnh và hoàn thành phiếu học tập
Đánh tỉa
Đánh tỉa
Đánh tỉa
Thu hoạch toàn bộ
Thu hoạch toàn bộ
Thu hoạch toàn bộ
PHIẾU HỌC TẬP
()
I. THU HOẠCH :
?
II. BẢO QUẢN
1. Mục đích :
- Nhằm hạn chế hao hụt về chất và lượng của sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.
()
II. BẢO QUẢN
2. Các phương pháp bảo quản :
a) Ướp muối
2. Các phương pháp bảo quản :
b) Làm khô
2. Các phương pháp bảo quản :
c) Làm lạnh
Muốn bảo quản tốt cần chú ý :
+ Đảm bảo chất lượng : tôm, cá phải tươi, không bị nhiễm bệnh…
+ Nơi bảo quản phải đảm bảo yêu cầu về kỹ thuật : nhiệt độ, độ ẩm…
()
III. CHẾ BIẾN :
1. Mục đích :
- Chế biến sản phẩm nhằm tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm
()
III. CHẾ BIẾN :
2. Các phương pháp chế biến :
a. Phương pháp thủ công tạo ra nước mắm, mắm tôm, tôm chua
Nước mắm
Nước mắm Nam Ô
Mắm ruốc
Tôm chua
Mắm cá lóc không xương
2. Các phương pháp chế biến :
b. Phương pháp công nghiệp tạo ra các sản phẩm đồ hộp
Sản phẩm đóng hộp
Sản phẩm đông lạnh
Mỏi tay thật…???
Trộn thế này là tốt rồi…????
Con gì thế nhỉ?
Trong bể chứa nước mắm sao lại….????
?
PHIẾU HỌC TẬP
Chọn cụm từ thích hợp điền vào chỗ trống :
Đánh tỉa thả bù là cách thu hoạch những ………… đã đạt chuẩn, sau đó …………..cá giống, tôm giống vào để bảo đảm mật độ nuôi. Đánh tỉa thả bù thường áp dụng đối với nuôi cá thịt trong …………do thu hoạch dễ dàng, ít gây ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của tôm, cá. ………………….. là cách thu hoạch triệt để.
Bảo quản nhằm hạn chế…………về chất và ………của sản phẩm. Có 3 phương pháp bảo quản là : ………………………………… Muốn bảo quản tốt cần phải chú ý: …………………….. và
……………………………………………………..
……………sản phẩm nhằm tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao………………..sản phẩm.
Có 2 phương pháp chế biến sản phẩm thủy sản đó là: …………………. ……….và……………………………
Trong chế biến sản phẩm phải đảm bảo……………………………. để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
cá thể
bổ sung
lồng, bè
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Thu hoạch toàn bộ
hao hụt
lượng
ướp muối, làm khô và làm lạnh
Đảm bảo chất lượng
nơi bảo quản phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật
Chế biến
chất lượng
phương pháp công nghiệp
Phương pháp thủ công
vệ sinh an toàn thực phẩm
+ Học bài và trả lời các câu hỏi trong SGK.
+ Sưu tầm tranh ảnh về sự ô nhiễm môi trường nuôi thủy sản
+ Xem trước bài : Bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản.
Dặn dò
CẢM ƠN QUÝ THẦY CÔ GIÁO
ĐẾN DỰ GIỜ, THĂM LỚP.
KÍNH CHÚC THẦY CÔ SỨC KHỎE !